充分利用“饭”，不辜负“食”的荣耀

6月7日中午，宿迁市忠武初中，下课铃声响起，约4500名学生正在校园内就餐。孩子们分批涌进食堂，端起盘子，满怀期待地挑选自己喜欢的美食。这场面十分和谐。

在学校食堂的食品加工区，工作人员穿着干净的工作服，戴着口罩和厨师帽，忙着对炉灶进行清洁消毒。食品加工区环境非常干净。墙上挂满了食堂全体员工的健康状况信息。食堂内的监控大屏实时播放厨房出入口、切菜间、备餐间、烹饪间、餐具清洗消毒等信息。房间、销售橱窗等重点区域……这样的环境让人安心，学生的“舌尖上的安全”得到了保障。

“我们学校的饭菜非常美味，每顿饭都是荤素搭配，菜品更换频繁，非常健康营养。学校还定期发放调查问卷，收集我们对食堂、菜品的意见，这些“意见真的会被接受，让我觉得自己的感受很被重视，我想给学校点赞。”该校学生马思聪说。

“1370人投票给红烧排骨，占投票总数的56%；1038人投票给红烧排骨，占投票总数的43%……”学校食堂负责人高春华说，开设问卷以收集意见。记者看到，孩子们对各种食物的喜好都直观地记录在上面。

“合理的膳食结构对于青少年的成长发育至关重要。我们学校在尊重学生喜好的同时，兼顾营养均衡，可以说每周的食谱都是经过精心、科学制定的。”高春华介绍，新鲜的食材经过食堂工作人员规范操作、科学搭配，变成了学生们餐桌上营养健康的美味佳肴。

此外，记者了解到，学校将定期开展“食堂开放日”活动，邀请家长进入食堂了解饭菜制作流程和食堂厨房环境，现场检查学生就餐环境，感受学生在学校的饮食和营养情况。通过听取家长意见，改进相关工作，不断提高学生就餐质量。

关注学生营养，守护学生“舌尖上”健康

近日，一场烹饪比赛在宿迁市宿豫区育新小学食堂举行。食堂里的厨师们各显神通，大显厨艺。只见他们熟练地洗菜、切菜，锅铲、炒勺飞来飞去。不一会儿，摆设区整齐有序地摆放着形状、颜色、味道、味道都十分精美的菜肴。评委们将评判菜肴是否符合低油、低盐、低糖等要求。

“为了提高食堂员工的烹饪技术和整体水平，我们定期举办烹饪比赛，进一步引导食堂员工树立健康饮食理念，提高食堂服务质量和师生就餐质量。”学校综合办公室主任姚强强介绍。此外，学校食堂工作人员要接受减盐、减油、减糖、烹饪技巧等合理饮食知识培训，并定期开展饮食知识问答活动。

宿豫区育新小学在做好餐食供应的基础上，全面加强食堂标准化管理。学校食堂环境干净整洁，设有粗加工室、备餐室、食品样品储藏室等功能用房。还安装了监控。老师和学生可以通过挂在食堂墙上的电子大屏幕清晰地看到作业。人员进行清洁、切割、烹饪、备餐等操作，了解厨房的环境卫生情况。

“为了给学生提供营养健康指导，我们开展了营养餐主题班会、营养健康专题讲座等活动，向学生普及食品安全和营养健康知识。此外，我们还会发放营养餐每学期都会向家长进行相关知识问卷调查，进一步普及健康生活方式知识。”姚介绍道。

健康饮食帮助学生快乐成长

宫保鸡丁、西红柿炒鸡蛋、蚝油生菜……6月7日中午，在江苏省宿迁市马岭中学食堂，记者看到热腾腾的午餐十分丰盛，学生们吃得津津有味。兴致勃勃地。

学校食堂显着位置设立了健康教育宣传栏，上面提供了控盐、控油、控糖等方面的详细信息。 “哎呀，我又胖了一点，最近奶茶喝多了，得控制一下自己。”食堂的角落里有一个秤，几个学生排队测量体重。此外，还放置了BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等健康辅助工具，潜移默化地引导师生增强健康饮食意识，养成合理的饮食习惯。

“我们一直非常关注学生的饮食健康，注重食堂的环境和文化建设。此外，我们还会开展美食体验、主题班会等一系列饮食健康主题活动，以促进学生的饮食健康。”了解营养饮食相关知识，提高自身健康素养，同时通过定期向师生发放营养健康知识调查问卷的方法，了解师生对营养健康知识的知晓率。 ” 主任 蒋守鹏学校餐饮中心表示，为了让学生吃得营养、健康，江苏省宿迁市马岭中学配备了营养餐饮人员，定期推出新菜品和日常菜品品种，做到了6大类、25种蔬菜。每周，确保全麦和土豆的供应。

蒋守鹏介绍，每年高考期间，江苏省宿迁市马岭中学都会专门制定科学的营养食谱。菜肴以清淡为主，注重营养均衡，保证考生的营养需求。 “我们平时非常注重食品采购、加工、储存等各个环节，高考期间，我们做好考生的后勤保障工作，让考生吃得安全、健康、放心。”蒋守鹏表示，他们将继续为学生提供优质的服务，宣传健康的生活方式，为学生的健康成长提供有力保障。

打造“营养餐厅（食堂）”，建设群众满意的“健康宿迁”

学龄儿童正处于学习阶段，生长发育迅速，对能量和营养素的需求相对成人较高。均衡营养是儿童智力和身体正常发育的基础。

近年来，我市按照《健康中国2030》规划纲要、《国民营养规划（2017-2030年）》、《江苏省国民营养规划实施方案（2018年）》的要求，不断推广健康烹饪模式和营养。 -2030）。提供均衡膳食，传播营养健康理念，倡导科学合理膳食。宿迁市卫健委会同宿迁市教育局、宿迁市市场监督管理局共同推进“营养餐厅（食堂）”建设。结合本市实际情况，选择本市1所幼儿园、小学、初中、高中开展“营养餐厅（食堂）”。营养餐厅（食堂）建设工程。

2022年以来，宿迁市卫健委定期开展营养指导员培训和考试，组织专业人员到相关学校进行业务指导。通过培养专业人才，有力推动了所辖学校营养健康饮食服务整体水平的不断提高，从而进一步改善了学生的营养状况。

截至目前，我市共有21家“营养餐厅（食堂）”通过区域验收，包括江苏省宿迁市马岭中学、宿迁市忠武初级中学、宿豫区育新小学、宿迁市、宿迁市实验小学幼儿园4所学校完成“营养餐厅（食堂）”授牌工作。

下一步，宿迁市将继续组织全市“营养餐厅（食堂）”申报建设。宿迁市卫健委将根据不同人群营养健康需求，鼓励全社会减盐、减油、减糖，倡导健康生活方式，普及相关知识，提供营养健康指导，支持健康宿迁发展。